Дюма-отец подходил творчески не только к истории, но и к такой не менее обширной и занимательной теме, как гастрономия. Если обыкновенный гурман способен увековечить свою любовь к кулинарии парой изобретённых блюд, то гурман-литератор, естественно, донесёт эту любовь широким массам с помощью книги – и это не всегда будет просто сборник рецептов.
«Большой кулинарный словарь» - это больше, чем словарь, хоть все наименования блюд и продуктов расположены в алфавитном порядке – это Кулинарный роман во всей своей красе. Предваряет Словарь, как положено, авторское предисловие – настоящий гимн чревоугодию. Затем следуют ещё предисловия от различных авторов (отметился даже Гюго!) и начинается поистине кулинарная оргия – чего тут только нет: рассуждения об образцовой кухне, постных блюдах, экскурсы в историю (в контексте темы), списки умопомрачительных королевских меню, обеденных карт и гастрономических календарей неведомых нам (но, видимо, хорошо знакомых автору) месье. И только с 75 страницы, наконец, начинается сам словарь с загадочного «абаво» (тыквенное дерево в Эфиопии – Дюма рекомендует варить из его плодов суп), на 697 заканчивается статьёй про «ящик для провизии» - как выясняется, это далёкий предок холодильника. Но заканчивается книга так же непросто, как начиналась. После окончания словаря следуют несколько меню, составленных некими господами из различных кафе, трактат (!) самого Дюма о горчице, ехидные комментарии к словарю г. Арнабольди (нам забыли представить, кто это), таблица единиц измерения веса (в унциях, скрюпюлях, литронах, буассо и т.п.) и алфавитный указатель.
